লংকাউ ভার্মিসেলি চীনা ঐতিহ্যবাহী খাবারের মধ্যে একটি।ভার্মিসেলি প্রথম 《কি মিন ইয়াও শু》 এ রেকর্ড করা হয়েছিল।300 বছরেরও বেশি আগে, ঝাওয়ুয়ান এলাকার ভার্মিসেলি মটর এবং সবুজ মটরশুটি দিয়ে তৈরি হয়েছিল, এটি স্বচ্ছ রঙ এবং মসৃণ অনুভূতির জন্য বিখ্যাত।লংকাউ বন্দর থেকে ভার্মিসেলি রপ্তানি করা হয় বলে এর নাম দেওয়া হয়েছে "লংকাউ ভার্মিসেলি"।
লংকাউ ভার্মিসেলির প্রধান উপাদান হল সবুজ শিমের মাড়।ঐতিহ্যগত নুডল তৈরির বিপরীতে, লংকাউ ভার্মিসেলি সবুজ মুগ ডাল থেকে নিষ্কাশিত বিশুদ্ধ স্টার্চ থেকে তৈরি করা হয়।এটি নুডলসকে তাদের অনন্য টেক্সচার এবং স্বচ্ছ চেহারা দেয়।মটরশুটি ভেজানো হয়, চূর্ণ করা হয় এবং তারপর তাদের স্টার্চ বের করা হয়।তারপর স্টার্চকে পানিতে মিশিয়ে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি একটি মসৃণ, ঘন তরল তৈরি করে।এই তরলটিকে একটি চালুনি দিয়ে ফুটন্ত জলে ঠেলে দেওয়া হয়, যার ফলে ভার্মিসেলির লম্বা স্ট্রিং তৈরি হয়।
এর চিত্তাকর্ষক উত্স ছাড়াও, লংকাউ ভার্মিসেলির একটি আকর্ষণীয় গল্পও রয়েছে।মিং রাজবংশের সময় সম্রাট জিয়াজিং-এর প্রচণ্ড দাঁতের ব্যথা ছিল বলে কথিত আছে।প্রাসাদের ডাক্তাররা সমাধান খুঁজে না পেয়ে সম্রাটকে লংকাউ ভার্মিসেলি খাওয়ার পরামর্শ দেন।অলৌকিকভাবে, এই নুডলসের একটি বাটি উপভোগ করার পরে, সম্রাটের দাঁতের ব্যথা অলৌকিকভাবে অদৃশ্য হয়ে গেল!সেই থেকে, লংকাউ ভার্মিসেলি চীনা সংস্কৃতিতে সৌভাগ্য এবং মঙ্গলের সাথে জড়িত।
2002 সালে, লংকাউ ভার্মিসেলি জাতীয় উত্স সুরক্ষা লাভ করে এবং শুধুমাত্র ঝাওয়ুয়ান, লংকাউ, পেংলাই, লাইয়াং, লাইঝোতে উত্পাদিত হতে পারে।এবং শুধুমাত্র মুগ ডাল বা মটর দিয়ে উত্পাদিত "লংকাউ ভার্মিসেলি" বলা যেতে পারে।
লংকাউ ভার্মিসেলি বিখ্যাত এবং এর চমৎকার গুণ হিসেবে পরিচিত ছিল।লংকাউ ভার্মিসেলি বিশুদ্ধ হালকা, নমনীয় এবং পরিপাটি, সাদা এবং স্বচ্ছ, এবং সেদ্ধ জল স্পর্শ করলে নরম হয়ে যায়, রান্নার পরে দীর্ঘ সময়ের জন্য ভাঙা হবে না।এর স্বাদ কোমল, চিবানো এবং মসৃণ।শানডং উপদ্বীপের উত্তরাঞ্চলে রোপণ ক্ষেত্রে ভালো কাঁচামাল, চমৎকার জলবায়ু এবং সূক্ষ্ম প্রক্রিয়াকরণের জন্য এটি ঋণী।উত্তর থেকে সমুদ্রের হাওয়া, ভার্মিসেলি দ্রুত শুকিয়ে যেতে পারে।
উপসংহারে, লংকাউ ভার্মিসেলি কেবল একটি খাবার নয়;এটি আকর্ষণীয় কিংবদন্তি এবং ঐতিহ্যগত কারুশিল্পের সাথে জড়িত ইতিহাসের একটি অংশ।স্বাদের জন্য উপভোগ করা হোক বা এর সাংস্কৃতিক তাত্পর্যের জন্য প্রশংসা করা হোক না কেন, এই অনন্য সুস্বাদু খাবারটি সারা বিশ্বের খাদ্য উত্সাহীদের বিমোহিত করে চলেছে।
পোস্টের সময়: জুলাই-১৯-২০২২